Рецепт салата с запеченым сыром Халуми от Андроника Минасяна, шеф-повара банкетного зала "Старый Город" .

Рецепт запеченного на гриле сыра халуми с грецким орехом от шефа банкетного зала "Старый Город"  Андроника Минасяна.  Сыр произведён на сыроварне Мастер Сыровар из фермерского молока. 

Ингредиенты:  Сыр халуми, решетка гриль, мангал, лаваш, зелень кинзы. 

Шаг первый: уложить головку сыра хулуми на гриль и прогреть на углях 5- 7 минут до появления корочки 

Шаг второй (сервировка блюда): Уложить на лаваш и украсить зеленью. Блюдо есть остывшим запивая красным вином.

Сет из бургеров.
Пошаговый видео рецепт с фотографиями от шеф-повара Евгения Дизендорфа из меню бара ХХХХ-Челябинск.

Ингредиенты:  Фарш из баранины, фарш из курятины, фарш из говядины, булочки для бургеров, сыр, соус с грибами, гранатовый соус, кетчуп, листья салата, томаты, маринованные огурцы, маринованный красный лук.

Шаг первый:  Разрезаем булки поперек и подсушиваем их на сковороде с отрезанной стороны.

Шаг второй:  Жарим котлетки из фарша с двух сторон до готовности, после чего кладем сыр и ждем когда подплавится.

Шаг третий:  Собираем бургеры.   Наносим соусы на каждую половинку булочки. Кладем листья салата,  помидоры, котлету, маринованный огурец и лук. Накрываем второй половиной булочки.

Шаг четвертый: Бургеры протыкаем шпажкой, а весь сет украшаем на тарелке зеленью.

Салат Милфей.
Пошаговый видео рецепт с фотографиями от шеф-повара Евгения Дизендорфа из меню бара ХХХХ-Челябинск.

Ингредиенты: Сыр креметта, семга, лист салата, помидоры черри, сырный чипс, гранатовый соус, кедровые орехи, зеленое яблоко.

Шаг первый: Выложить на тарелку первый слой из сыра креметта, помидоров черри, накрыть листьями салата, добавить кусочки семги, заправить всё гранатовым соусом и накрыть сырными чипсами.

Шаг второй:  Повторить несколько таких же слоев. 

Шаг третий: Перед подачей гоастям посыпать салат кедровыми орешками. Добавить молотого черного перца.

Салат готов к подаче.

Паста Монтанара с шампиньонами и курицей в соусе из белого вина. 
Пошаговый видео рецепт с фотографиями от шеф-повара Евгения Дизендорфа из меню бара ХХХХ-Челябинск.

Ингредиенты:   Куриное филе, шампиньоны, сливочное масло, спагетти, сливки, тертый сыр, сухое белое вино, сливочное масло, помидоры черри, зелень, соль, черный перец.

Шаг первый: Обжариваем нарезанное куриное филе и добавляем нарезанные шампиньоны. Добавляем белое вино, после того каквино выпарилось добавляем сливки и сливочное масло. 

Шаг второй: Отвариваем спагетти до полуготовности.

Шаг третий:  Смешиваем спагетти на сковороде с соусом и доводим до готовности. Подаем в глубокой тарелке гостям, предварительно посыпав натертым сыром и украсив помидорами черри и зеленью

Классические русские блины.
Пошаговый видео рецепт с фотографиями от шеф-повара от Ольги Бобылевой  из меню кафе Любава. 

Ингредиенты:   Мука 0,5 кг.; молок 200 мл.; два яйца, растительное масло 100 мл., вода 0,5 л.;  соль, сахар, топленое масло.

Шаг первый:   В большой ёмкости смешиваем ингредиенты, тщательно перемешиваем, получаем однородную массу без комочков. Разбавляем водой до полужидкого состояния.

Шаг второй:  Нагреваем сковороду и топим в ней масло.  Аккуратными  и не большими порциями наливаем получившуюся смесь на сковороду и обжариваем блин с двух сторон.

Шаг  третий:  Выкладываем готовые блины  на тарелку, предварительно нанести на них растопленное сливочное масло.  

Шаг четвертый: Готовим блюдо к подаче.  Блины без начинки подаются со сметаной и икрой. Либо в блины заворачивают различную начинку: творог, фарш из лука и грибов,  мясной фарш и т.д. Так же блины использовали  раньше в приготовлении кулебяки.  

Читать комментарии: 

Печем пироги в русской печи. 
Пошаговый видео рецепт с фотографиями от шеф-повара от Ольги Бобылевой  из меню кафе Любава.

Ингредиенты:  Сдобное тесто, мука, мясной фарш, репчатый лук, яичный желток, соль, перец, вода.

Шаг первый: Подготавливаем фарш. Добавляем в него мелко нарезанный лук и тщательно перемешиваем.  

Шаг второй:   Раскатываем из теста лепешки и выкладываем на подготовленный фарш.  Делаем пироги, обмазываем их яичным желтком. 

Шаг третий:   Ставим пироги в хорошо протопленную печь.

Шаг четвертый: Достаем пироги из печи и подаем гостям на стол.

Читать комментарии: 

Котлетки из сёмги.
Пошаговый видео рецепт с фотографиями от шеф-повара от Ольги Бобылевой  из меню кафе Любава.

Ингредиенты: Сёмга, сыр, мука, крахмал, яйцо, растительное масло, лимон.

Шаг первый: Рубим филе сёмги в фарш, добавляем натертый сыр, муку, крахмал и яйцо, соль, перец и тщательно перемешиваем.

Шаг второй:  Разогреваем на сковороде растительное масло и жарим котлетки из подготовленного фарша.

Шаг  третий: Подаем гостям горячие котлетки, на мелкой тарелке,  предварительно украсив их дольками лимона и зеленью.  

Читать комментарии: 

Свадебный салат Цезарь.
Пошаговый рецепт видео с фотографиями от шеф-повара  Михаила Личкина, из меню   караоке - ресторана Шпилька. 

Ингредиенты:  Куриная грудка,  салат «Айсберг», сухарики,  тертый сыр, соус , помидоры черри, и вареное перепелиное яйцо, свежие лепестки роз.

Шаг первый: Обжариваем грудку.

Шаг второй:  Крупно шинкуем листья салата, добавляем сухари и заправляем соусом.

Шаг третий (сервировка):  На заправленные  сухарями и соусом листья салата выкладываем курицу, перепелиное яйцо,  помидорки и посыпаем все это сыром.   По краям добавляем свежие лепестки роз. Свадебный салат Цезарь  готов.

Смотреть отзывы

Куриная грудка с апельсиновым соусом (Блюдо для свадебного стола).
Пошаговый видео рецепт с фотографиями от шеф-повара  Михаила Личкина, из меню    караоке - ресторана Шпилька.

Ингредиенты:  Куриное филе,  соевый соус, большой апельсин,  половина лимон, белое сухое вино, болгарский перец, помидор, листья салата,  белый соус, соль.

Шаг первый:Замариновать  куриную грудку в соевом соусе и обжарить до готовности.

Шаг второй:В сотейник выдавить весь апельсин и половину лимона, добавить траву, белого вина и поставить  малый огонь выпариваться.

Шаг третий:Болгарский перец, помидор и листья салата нашинковать соломкой, добавить в белый соус и тщательно перемешать, после чего выложить на тарелку.
Шаг четвертый:  Рядом с салатом выложит готовую грудку, поставить апельсиновый соус. Блюдо готово к подаче.

Смотреть отзывы